En tant que restaurant musée art moderne Saint-Étienne, Planque valorise depuis toujours les circuits courts et les artisans locaux. Situé au sein du Musée d’Art Moderne et Contemporain de Saint-Étienne Métropole, le restaurant entretient des liens étroits avec les producteurs du territoire dans un rayon de 200 km. Cette proximité permet de garantir des produits frais, de saison et une cuisine presque autosuffisante localement, en parfaite harmonie avec les valeurs du lieu et son ancrage culturel.